Коли ви часто купуєте вино, ви побачите велику різницю в кольоріпляшка винаДеякі з них зелені, деякі коричневі, деякі білі. Деякі споживачі вважають, що зелені та коричневі пляшки захищають від світла. Тому вина в зелених та коричневих пляшках вважаються відносно кращої якості. А відносна якість вина в білій пляшці трохи нижчої. Чи це правда? Перш ніж відповісти на це питання, давайте подивимося на історію...пляшки вина.
1. Розробка винних пляшок
Оригінальні контейнери, в яких зберігалося вино, насправді не були скляними пляшками, а довгими, тонкими глиняними горщиками. Хоча ці контейнери виглядають гарно, вони дуже важкі, їх нелегко носити, а глиняний матеріал впливає на смак вина. Тож глиняні горщики швидко вийшли з ужитку. Лише в середині-кінці 17 століття були представлені скляні пляшки. Однак, оскільки скло здебільшого виготовляється з піску та вапняку як сировини, неминуче, що будуть деякі домішки. Крім того, технологія виробництва на той час була обмежена. Рівень, на якому домішкові сполуки видаляються зі скла, не був досягнутий. Тому скляні пляшки були найприроднішого кольору, тобто зеленого. Пізніше, з розвитком науки і техніки, всілякі...пляшки винавиходили поступово. Потім з'явилися коричневі, сині та білі пляшки.
2. Перевагизелена пляшка
Кисень – це палиця з двома кінцями для вина. Мікрокисень може зробити таніни та поліфеноли вина більш зрілими та м’якими. Структура стає гладшою та ніжнішою, а аромат – складнішим та різноманітнішим. Надмірний кисень зробить таніни вина слабкими, структуру – несмачною, а аромат швидко втраченим. Але деякі речовини у вині мають сильні антиоксидантні властивості. Наприклад, ресвератрол може певною мірою запобігти окисленню вина. Але під впливом яскравого світла антиоксидантні властивості вина швидко руйнуються. Це прискорює надмірне окислення вина, що призводить до його псування. Крім того, ультрафіолетове світло прискорює рух молекул вина, пошкоджуючи його стабільність.
Зелені пляшки можуть блокувати проникнення світла у вино, ефективно запобігаючи надмірному окисленню вина. Це забезпечує краще середовище для зберігання вина та сприяє його витримці.
3. Перевагикоричнева пляшка
BУ коричневих та зелених пляшках для вина світло має певний блокувальний ефект. Воно може запобігти окисленню вина та корисне для зберігання вина. Але коричневі пляшки фільтрують більше світла, ніж зелені, тому коричнева пляшка більше сприяє витримці вина.
4.Перевагипляшки білого вина
Пляшки білого вина не фільтрують багато світла, тому пляшки білого вина зазвичай не підходять для зберігання вина. В основному підходять для деяких білих вин та рожевих вин. Пляшки білого вина можуть дати відчуття свіжості та яскравості, вино може мати привабливий колірний дисплей для споживачів. Водночас споживачам дуже легко спостерігати за наявністю у вині осадів, домішок та інших явищ, що полегшує покупку.
Білі пляшки зазвичай використовуються для вина, яке випивається протягом 1-2 років після розливу, такого як французьке рожеве прованське вино та чилійське біле вино шардоне. Деякі солодкі вина, такі як Сотерн з Франції, Сотерн з Австрії, айсвайн з Канади та токай з Австралії, все ще розливаються в білі пляшки, оскільки вони мають дуже сильну антиоксидантну здатність.
Таким чином, належне освітлення не має великого впливу на якість вина. Водночас, біла пляшка може бути більш сприятливою для спостереження за якістю витримки солодкого вина, що дозволяє легко регулювати умови зберігання.
5. Зелено-коричнева пляшка завжди краща за білу.
Згідно з вищезазначеними висновками, зелені такоричневі пляшки винаЗазвичай пляшки для білого вина наповнюються винами з тривалим потенціалом витримки, тоді як пляшки для білого вина зазвичай наповнюються готовими до вживання винами. Тому деякі споживачі міркували: якість вина в зелено-коричневій пляшці має бути вищою, ніж у білій пляшці. Але це не так, зелено-коричневі пляшки, однак, краще фільтрують світло, але багато неякісного вина зараз випускається в зелено-коричневих пляшках, багато вишуканих вин випускаються в білих пляшках. Наприклад, багато поширених французьких столових вин (VDT VDP) розливаються в зелено-коричневі пляшки, тоді як деякі дорогі вина розливаються в білі пляшки.
Отже, колір пляшки не є показником якості вина, не кажучи вже про те, що якість зелених та коричневих пляшок вина має бути вищою, ніж...пляшки білого вина.
6. Чи можна пляшку зеленого та коричневого вина зберігати подалі від світла?
Зелені та коричневі пляшки з вином блокують світло, але це не означає, що вам не потрібно захищати їх від світла. Звичайно, ні. Наприклад, зелені та коричневі пляшки з вином, якщо їх помістити під сильне сонячне світло, іноді вино псується протягом дня. Зелені та коричневі пляшки блокують частину світла. Але вони не блокують все світло. Тому зелені такоричневі пляшки винарозміщуються під джерелом світла протягом тривалого часу. Це також погано впливає на старіння вина. Це може навіть зашкодити якості вина, тому зелені та коричневі пляшки вина також слід тримати подалі від світла.
Час публікації: 12 листопада 2024 р.